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老公做的红烧排骨

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这个可以

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地米菜馄饨盛宴

03-05 11:25阅读 8773美食
认识地米菜吗?会做地米菜馄饨吗?

春来了,万物复苏,各种各样的野菜又开始长出来了,小时候不被人稀罕的各种野菜如今却成了抢手菜。
像地米菜这类野菜,我们小时候是不用钱买的,田边,地里多得是,想吃只要去采就行。
地米菜的营养和功效相当高。它所含的维生素C,与山楂相当,维生素A与鸡蛋黄相当,含钙量相当高,是牛奶的三倍。它的膳食纤维含量也高,能够预防便秘。不仅如此,地米菜中还含有一种止血成分荠菜酸,能够缩短出血及凝血时间。

春天的地米菜吃起来相当鲜美。用地米菜和猪肉一起做馅包馄饨,可以说是百吃不厌,一起来看看做法吧!

【地米菜馄饨】
材料:
新鲜猪肉400克,地米菜300克,馄饨皮500克,鸡蛋1个,紫菜适量,盐适量,料酒适量,生抽2勺,蚝油1勺,糖适量
做法:
1、准备好材料后,先把地米菜择去老叶,清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后,挤出水分,切碎。
2、猪肉清洗干净,切成小块,放入无线绞肉机中打成肉末。
3、把切碎的地米菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐,2勺生抽,1勺蚝油,适量料酒,拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。
4、取一张馄饨皮,放上适量拌好的肉馅。
5、然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上,把相对的一边折过来,捏实。
6、再在两个角的边上蘸点水抹上,把两边捏在一起,成为元宝形状。
7、把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。
8、馄饨包好后准备汤料,把一个鸡蛋打散后加少许料酒调匀后,放入平底锅摊成蛋皮后切成条状。
9、取一碗,放入1/2小勺的生抽,1小撮的盐,放入适量紫菜和蛋皮,冲入沸水,汤料就做好了。
10、锅中倒入适量水,煮开后放入包好的馄饨,记得要用锅铲推动馄饨,不要让它粘在锅底。
11、大火煮开后转中小火,保持水微沸,直至馄饨全部浮起来,再煮1分钟即可熄火。
12、煮好后用漏勺捞出,放入汤碗中,汤鲜味美的馄饨就可以吃了。

【小贴士】
1、煮馄饨时先大火煮开,然后转中小火,保持水微沸状态煮至馄饨浮起,中间不用点冷水。
2、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻,吃的时候拿出来煮熟就行,非常方便。视听天门
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食用油中99%都是脂肪,脂肪的组成成分脂肪酸又分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,而多不饱和脂肪酸又包括以α-亚麻酸为代表的Omega-3系和以亚油酸为代表的Omega-6系。

不同食用油所含脂肪酸的比例不同,提供的营养和功效也就不同。营养专家建议:油要经常换着吃,其实换的就是含不同脂肪酸比例的油!
不饱和脂肪酸中含人体不能合成的必须脂肪酸,它在我们身体中扮演着重要角色;

摄入不足,易诱发心脑血管疾病;

可以降低血液粘稠度,改善血液循环;

α-亚麻酸在体内不能合成,如果缺乏则会严重影响大脑智力发育、免疫力下降、视力减退等,对婴幼儿和青少年尤为重要!我们常说要补充活性因子DHA、EPA,而亚麻酸就是其母体;

亚油酸也是我们人体所需的必须脂肪酸。对于降低血脂、降血压、软化血管及预防心脑血管疾病的发生都有重要作用。

饱和脂肪酸真的不健康吗?


在摄入较多动物性制品并缺乏运动的情况下,大量摄入饱和脂肪酸不利于我们的身体健康。但在严格意义上讲,我们不能说饱和脂肪酸完全不好,也不能说其好。因为我们仍需要这一部分的能量和营养,而最关键的是要控制摄入量。

玉米油是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品标准安全性认可的16种食用油脂之一。因为其中不饱和脂肪酸占85%以上,亚油酸约55%,玉米油属于中温植物油,耐热性中等,要注意烹饪的温度。

玉米油最大的优势是其维生素E含量明显超过其他类型食用油,维生素E是一种天然的抗氧化剂,有延缓衰老、改善皮肤状态等功效。

大豆油

大豆油的脂肪酸组成与玉米油类似。耐热效果中等,若反复煎炸,不仅容易氧化聚合产生致癌物,还会损失大量的营养物质。

目前有很多大豆都是从国外进口的转基因大豆,转基因一直是个争论不休的问题,虽然现在还没有对人体健康造成危害的报道,但有可能是一个长期损害我们身体健康的过程。建议大家在购买时,睁大眼睛看清楚是不是标有“非转基因”四个字样。

葵花籽油

除此之外,葵花籽油也属于这一类。约含75%的不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量高达60%以上,而不同点在于,葵花籽油富含丰富的多酚类抗氧化物质。

这三种以Omega-6系脂肪酸为主的加工植物油是可以用来炒菜的,要主要的是加热温度不要太高,控制在烟点之内就可以。

由于我们的饮食习惯和用油习惯,一般不会缺乏以亚油酸为代表的Omega-6系多不饱和脂肪酸,缺少的是Omega-3系。尤其是素食者,更应该多摄入紫苏油、亚麻籽油这些含较多Omega-3系的油脂以平衡膳食需求。中国营养学会建议 Omega-6:Omega-3 =(4-6):1 ,但现代人的比例往往是(25-30):1,严重缺乏Omega-3脂肪酸。

橄榄油

橄榄油富含70%的单不饱和脂肪酸,由于其极佳的营养功效是国际上公认的健康食用油,地中海饮食也常食橄榄油。

亚麻籽油

世界营养学界公认:这种物质非常有利于降低心脑血管疾病的发生危险。如果青少年缺乏,会严重影响大脑发育。我们的饮食习惯大多普遍缺乏α-亚麻酸,建议大家家中一定常备一瓶亚麻籽油。


大家可以根据下面这个表格来选择什么烹饪方式用什么油。例如,准备一瓶花生油平常炒菜;亚麻籽油、橄榄油和香油混着做凉拌菜和蒸菜;从风味上看,椰子油更适合甜味的料理,不是所有煎炸都合适。

而棕榈油是食品工业和餐厅常用,不建议家庭为了吃油炸食品而买棕榈油,我们应该多吃天然食物,把油炸食品的食用频率降至最低。
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